Für die Cava Produktion in Spanien gelten ähnliche Anforderungen wie für den Champagner in Frankreich. Der historische Ursprung des Cava in Spanien liegt in Penedes. Einige weitere Gemeinden sind mittlerweile für die Cava Herstellung zugelassen. So spricht man von der "Denominacion Cava", die weniger lokal als durch Ihre strengen Kontrollen begrenzt ist.
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